Bælgfrugter er tokimbladede - en af deres karakteristiske træk er, at deres frø er sammensat af to halvdele. Hvis du vil medtage spiselige bønner, såsom ærter, bønner, linser, sojabønner, jordnødder. Da den ernæringsmæssige værdi af jordnødder gør det mere ligner nødder, satsen for forbruget er væsentligt lavere for ham end for bælgplanter.
Bælgfrugter er et vigtigt produkt af mange nationale køkkener i verden, men i Vesten de anvendes relativt lidt. I mellemtiden, bælgfrugter - det er billigt, nærende proteinkilde, som kan erstatte humane animalske proteiner. Animalske proteiner er generelt rig på mættet fedt i bælgplanter indeholder umættede fedtstoffer - og dem i det mindste beløb.
Bælgplanter også er en glimrende kilde til mineraler, kostfibre, og andre vigtige sundhedsmæssige spørgsmål. Sojabønner i dag tiltrækker sig opmærksomhed fra mange forskere som en enestående kilde til planteøstrogener kaldet isoflavoner. I andre bælgfrugter, disse stoffer er praktisk taget fraværende, men de har andre nyttige elementer, der bidrager til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.
Bælgfrugter og sygdomsforebyggelse
Evne til kulhydrat fødevarer hæve blodsukkeret
Blodsukker
Blodsukker - en meget vigtig indikator
- En af de vigtigste indikatorer for menneskers sundhed
udpeget glykæmisk indeks. Typisk fødevarer med et højt glykæmisk indeks forårsage en hurtig stigning i blodsukkeret, fordi hvor bugspytkirtlen producerer mere insulin
Principperne for virkningen af insulin - videnskaben at redde liv
End efter indtagelse nizkoglikemicheskih produkter. Kronisk forhøjede blodsukker og udvikling af store mængder insulin gradvist kan føre til udviklingen af type II diabetes. Da de fleste bælgfrugter lavt glykæmisk indeks, og deres erstatning med fødevarer såsom ris og kartofler har et højt glykæmisk indeks kan hjælpe med at forhindre type II diabetes, samt forebyggelse af forringelser.
Fedme er en anden faktor, der bidrager til udviklingen af type II diabetes. Talrige undersøgelser har vist, at forsinke forekomsten af produkter nizkoglikemicheskie sult og reducere appetit. Desuden blev det konstateret, at en kost domineret nizkoglikemicheskie produkter hjælper til hurtigt at klare den ekstra vægt. Bælgfrugter bidrager således til forebyggelse af fedme, og om nødvendigt, være med til at tabe sig.
Ifølge en undersøgelse, som involverede mænd og ældre kvinder, kan regelmæssig indtagelse af bælgplanter forhindre udviklingen af glucose intolerance
Glukose: Den energikilde
.
I en undersøgelse, forskere i 19 år våger over sundheden for mænd og kvinder, der er indehavere af forskellige diæter. Det blev konstateret, at de, der har spist bønner, linser, ærter eller mindst fire gange om ugen, er risikoen for kardiovaskulær sygdom var 21% lavere end dem, der spiser bælgfrugter mindre hyppigt end en gang om ugen. Regelmæssig indtagelse af bælgplanter, desuden 6-7% reducerer kolesterol i blodet.
Denne effekt skyldes flere bælgplanter deres egenskaber. Bælgfrugter er rige på opløselige fibre, som har den egenskab at sænke cholesterolniveauer. Forhøjede niveauer af homocystein i plasma associeret med en øget risiko for kardiovaskulær sygdom; bælgfrugter indeholder en masse af folinsyre, som hjælper med at sænke homocystein. Magnesium og kalium, som er rige på bønner, reducere risikoen for hjertesygdomme ved at sænke blodtrykket.
Nogle videnskabelige beviser tyder på, at pulser bidrage til forebyggelse af visse kræftformer, især prostatakræft. Men tiden tilgængelige forskningsresultater er ikke nok til at drage endelige konklusioner.
Moderat forbrug
Når bønnerne var en del af kosten i et forholdsvis stort antal. Fra dem med at forberede gryderetter, supper, som nu forekommer mindre hyppigt. Nogle siger, at de ikke er meget let at lave mad - det tager lang tid. Faktisk i dag, bør dette problem ikke eksisterer, fordi de kan findes i dåse form hvis du ikke har tid.
For at undgå eventuelle negative virkninger fra mave-tarmkanalen (oppustethed og luft i maven) anbefales før tilberedning rå grøntsager kogt i et par minutter.
Herlighed "tunge" produkter
En anden grund til, mange er bange for at spise bønner - det er deres omdømme af produkter fra, som er opfedning. Men bebrejder ikke overvægtig spiser nærende bælgfrugter - de spiste i århundreder uden truslen om fedme, men nu, med udviklingen af industrien med dens saltet og røget, af en eller anden grund de kom ind i listen af frarådede og gerningsmændene i den verdensomspændende epidemi af fuldstændighed.
For at undgå muligheden for at få vægt, bare ikke at spise bønner med fede kød og pølser, som er langt overlegen i forhold til dem med antallet af kalorier og fedtindhold.
Næringsindhold
I sin tør form, bønner er en rig kilde til protein (25%), mineraler, vitaminer, fibre, komplekse kulhydrater (45-55%), men de ikke indeholder fedt.
Når det udsættes for varmebehandling, for eksempel stegt, naturligvis, de mister nogle af de nødvendige stoffer og fedt gain, men stadig er meget nyttige i denne form. De forbliver magnesium, 4-5% fiber er nødvendigt for normal fordøjelsesprocessen.
De venlige bønner indeholder omkring 100-120 kcal pr 100 g Således kan du straks fjerne risikoen for pludselig vægtøgning lige fra at spise bælgfrugter. Deres næringsværdi er for stor til at opgive dem under påskud af vægttab. Men problemet med oppustethed i dette tilfælde vigtigt, at selvfølgelig fratager dem ventilatorerne.
